Het distillatieproces van cognac
Potdestillatiemethode:
De structuur van een ketel nog steeds:
De Charente-ketel is nog steeds gemaakt van koper en de voordelen van het gebruik van koperen materialen zijn:
Eén daarvan is dat koper goed bestand is tegen zuur in wijn, dat wil zeggen dat het bestand is tegen zuurcorrosie; Ten tweede heeft koper een goede thermische geleidbaarheid, waardoor het warmte-energieverbruik wordt verminderd; Ten derde kan koper tijdens het verwarmings- en destillatieproces onoplosbare koperzouten vormen met boterzuur, capronzuur, octaanzuur, zonnebloemzuur, laurinezuur, enz., waardoor deze zuren met ongunstige smaken worden verwijderd en de kwaliteit van de cognac wordt verbeterd.
Het kopereffect van cognacdestillatie.
Distillatieproces en bedieningstechnieken:
1. Eenvoudige distillatie:
Demonteer het kleine refluxapparaat en voeg water toe aan de zwanenhalsketel → verwarm het kleine kooktoestel 36 uur voor → voeg wijnsteenzuur toe om het voorverwarmen gedurende 24 uur voort te zetten → doe alsof het een klein refluxapparaat en zwanenhals is → sluit de zuigerpomp aan om de borstel in omgekeerde cyclus te borstelen pijpleiding → reinig de druk in de ketel met wijnsteenzuur → vloeistofproductie op lage temperatuur → pas de gasdruk meerdere keren aan gedurende 11 tot 12 uur voor ruwe destillatie, verzamel ongeveer 600 liter likeurhart → ga naar de 1-uur-collectie van sterke drankaroma's .
Na drie rondes ruwe destillatie kan ongeveer twee ton ruw destillaat worden verkregen, gevolgd door één destillatie.
2. Distillatie:
Het ruwe destillaat komt in de ketel → verwarmt gedurende 2 uur → verwijdert de vloeistofkop → past de temperatuur aan om de vloeistofkern te verzamelen → past de temperatuur aan om te rectificeren → past de temperatuur aan om te corrigeren [de grenswaarde voor het alcoholgehalte van de drankcentrale is {{2 }}% (volumefractie)] → verzamelt het secundaire ruwe destillaat gedurende ongeveer 4 uur → verzamelt de vloeistofstaart.
