Stap 1:
Fermenteer en reinig je was. Dit is al goed genoeg behandeld, dus het is niet nodig om opnieuw in detail te treden. Laat je was gewoon fermenteren en laat het op natuurlijke wijze uitlekken of gebruik een schoonmaakmiddel om dit sneller te doen. Ik raad ten zeerste aan om de was op te ruimen om het risico van verschroeiend materiaal op de bodem van uw waterkoker te verminderen. Opruimen is absoluut vereist bij het gebruik van interne verwarmingselementen om je distilleerketel te verwarmen.
Stap 2:
Breng de was over naar uw waterkoker. Hoewel je een trechter kunt gebruiken en gewoon de was uit je vergister in je waterkoker kunt gieten, zal dit ook het bezinksel opzuigen en samen met de heldere vloeistof overbrengen. Het is veel beter om de was over te brengen met een sifon, waardoor het veel gemakkelijker wordt om alleen de heldere vloeistof te verplaatsen en al het bezinksel op de bodem van de vergister achter te laten. Vul uw waterkoker nooit tot meer dan 80 procent van zijn totale capaciteit! Deze extra ruimte is nodig voor uitzetting en mogelijke schuimvorming die kan optreden tijdens verwarmen en koken. Als u uw waterkoker te vol vult, kan dit problemen veroorzaken die zeer frustrerend zijn. Om problemen met schuimvorming te verminderen, kan het erg handig zijn om een antischuimmiddel aan de was toe te voegen.
Stap 3:
Voltooi de montage van uw distilleerder. Hopelijk kwam je distilleerder met instructies, maar hoe dan ook, dit onderdeel zou vrij eenvoudig moeten zijn. Tekeningen zijn te vinden in de sectie Bronnen voor verschillende populaire distilleerderstijlen, voor het geval dat. U plaatst de potstill-kolom op de waterkoker en zorgt ervoor dat deze volledig is afgesloten. Wanneer damp begint te produceren, is het geen goed moment om erachter te komen dat uw distilleerder niet is afgesloten.
Stap 4:
Begin met het verwarmen van de still en wees geduldig. Afhankelijk van de warmtebron en de grootte van je was, kan het opwarmproces tot een paar uur duren. Het kan verleidelijk zijn om het vuur zo hoog mogelijk te draaien om de destillatieketel zo snel mogelijk te laten produceren, maar dit is niet altijd een verstandige beslissing. Dit geldt met name bij het gebruik van bepaalde soorten propaanfornuizen. Deze fornuizen kunnen een zeer grote hoeveelheid warmte produceren, en hoewel ze uw was vrij snel aan de kook kunnen brengen, kunnen ze ook voldoende warmte afgeven om de bodem van uw waterkoker te beschadigen en eventueel bezinksel te verschroeien wanneer de was overdragen. Als je een deel van het distillatieproces probeert te haasten, zie je dit meestal in het eindproduct, terwijl geduld wordt beloond. Nu u bent begonnen met het opwarmen van uw was, mag u de wasdroger niet onbeheerd achterlaten totdat het distillatieproces is voltooid.
Stap 5:
Begin met je koelwater te laten lopen. Hoewel u niet per se uw koelwater hoeft te laten lopen onmiddellijk nadat u uw destillatieketel begint te verwarmen, is het absoluut noodzakelijk dat u koelwater in uw condensor laat lopen voordat er damp wordt geproduceerd om een extreem gevaarlijke situatie te voorkomen.
Stap 6:
Verwijder de voorschotten en gooi ze weg. Als je een thermometer in de stille kop hebt, kun je de damptemperatuur als richtlijn gebruiken. Zodra damp begint te verschijnen, zal de temperatuur plotseling stijgen en enkele ogenblikken later zul je zien dat er druppels destillaat in je verzamelcontainer beginnen te stromen. Blijf de temperatuur in de gaten houden totdat deze 175 tot 176 graden F (79,5 graden tot 80 graden C) heeft bereikt, of totdat u ten minste 125 ml destillaat hebt verzameld.* Zelfs als de temperatuur is gestegen tot boven de 175 graden F (79,5 graden C), ga door met verzamelen totdat je ten minste 125 ml voorschotten hebt. Wees niet bang om een beetje meer van het eerste distillaat weg te gooien. De totale kosten hiervoor zijn letterlijk centen, en uw eindproduct zal hierdoor vaak worden verbeterd. Gooi de voorschotten weg. Ze zijn giftig, dus er is geen reden om ze te houden.
Opmerking:
Het volume van de voorschotten is gebaseerd op de wasgrootte. U moet dit volume aanpassen op basis van de grootte van uw was om ervoor te zorgen dat alle voorschotten worden verwijderd.
Stap 7:
Begin met het verzamelen van de koppen. Verander je verzamelcontainer en begin met het verzamelen van de koppen. Als u naar de temperatuur kijkt, zou deze nu meer dan 175 graden F (79,5 graden C) moeten zijn. De snelheid waarmee destillaat uit de condensor komt, zal zijn toegenomen en zal nu waarschijnlijk een middelmatige tot snelle druppel zijn, maar mag geen druppeltje zijn. Ga door met het verzamelen van de koppen in glazen potten van pint-formaat totdat de temperatuur stijgt tot 195 graden tot 196 graden F (90,5 graden tot 91 graden C). Het is handig om elke pot te markeren met "koppen" en ze te nummeren terwijl je ze uittrekt. Hoewel u uw neus en smaakpapillen zult gebruiken om te beslissen welke van deze potten in uw eindproduct zullen worden opgenomen, zal het nummeren van de potten u helpen een goed gevoel te krijgen voor de veranderingen in het distillaat naarmate het proces vordert. Het is ook een goed idee om het alcoholpercentage/bewijs van het distillaat te testen naarmate het proces vordert. Veel distilleerders gebruiken het alcoholpercentage als richtlijn in plaats van de temperatuur of gebruiken beide om precies te zijn waar ze willen snijden.
Het distillatieproces van whisky moet zeven stappen doorlopen: ontkieming, drogen, versuikering, fermentatie, distillatie, vatrijping en bottelen. Destillatie is een onderdeel van het proces. Verschillende distillatietijden, verschillende gebruikte stills, verschillende distillatietijden, enz. zullen een subtiele invloed hebben op de smaak van whisky. Er staat zelfs zo'n zin in de Weiquan: "De vorm van de distilleerder bepaalt de stijl van de wijnmakerij." Alleen de distilleerder verbergt veel kennis.
