Reiniging van koperen ketels
De reinheid van het destillatievat voor brandewijn is de sleutel tot het waarborgen van de kwaliteit van het product. Als de vloeistof in contact komt met het patina, zal het blauwgroene neerslag produceren, wat een slechte smaak aan het product zal geven. Het is vermeldenswaard dat de torendistilleerder speciale aandacht moet besteden aan het reinigen van de residuen in de dode hoeken van de scheidingswanden in de toren. De residuen zullen de rol van koper bij het fixeren van vluchtige vetzuren en sulfiden beïnvloeden, wat tot intimidatie en "verbrande vleesolie" zal leiden. De geur heeft direct invloed op het aroma van gedistilleerde wijn.
De algemene reinigingsmethode van de koperen pot nog steeds vanuit de fabriek:
De nieuwe distilleerder moet vóór gebruik als volgt worden behandeld om het vet en de onzuiverheden die door de verwerking van de apparatuur zijn achtergebleven, te verwijderen.
Reiniging van het stille lichaam:
Week het gedurende 4 uur in 1 procent alkalisch water, schrob het schoon en kook het tweemaal met schoon water gedurende 1 uur per keer.
Koeler spoelreiniging:
Sluit de wijnuitloop, vul deze met 1 procent alkalisch water, laat hem 4 uur weken, spoel hem vervolgens af met schoon water en spoel hem vervolgens twee keer met waterdamp in afwezigheid van water in de koeler, telkens gedurende 1 uur.
Bij dagelijks gebruik is de algemene reinigingsmethode van distilleerder:
Wanneer de distilleerder een tijd niet wordt gebruikt, of een halve maand continu wijn stoomt, of overgaat van primaire distillatie naar secundaire distillatie en de distillatie beëindigt, moeten alle onderdelen grondig worden gereinigd om de zuiverheid van de wijn te waarborgen.
1. Alkalisch wassen plus wassen met water
Nadat de ketel is gelost, wordt een 3 procent ~ 5 procent alkalische waterige oplossing bereid in de overdrachtstank. Het CIP-reinigingssysteem van de apparatuur kan worden gebruikt om de binnenwand van de apparatuur te laten weken (2-4 uur) en pompcirculatiespray (1 uur) om de loog af te voeren.
Ga na het nemen van beschermende maatregelen de ketel in en veeg de pan en de dop af met een reinigingsdoek, borstel of resten van druivenschil (vermijd het gebruik van stalen kogels en ander schoonmaakgereedschap dat gemakkelijk krassen op het oppervlak van de ketel maakt), veeg uit de koperkleur en spoel vervolgens met water, zodat het koper beter in contact kan komen met de wijn, de reactie van de slechte smaakstoffen in de wijn kan verwijderen en de kwaliteit van de wijn kan verbeteren.
2. Beitsen plus wassen met water
Na het ledigen wordt een waterige oplossing van 3 tot 8% citroenzuur in de transfertank bereid. Het CIP-reinigingssysteem van de apparatuur kan worden gebruikt om spray (1 uur) naar de binnenwand van de apparatuur te pompen en te circuleren om de zure oplossing af te voeren.
Spoel af met water tot de tuit schoon en kleurloos is.
Als er geen water in de koeler zit, kook dan water. De potdop, zwanenhals en spoel werden 1 uur met stoom gespoeld.
Nadat de gereinigde apparatuur schoon water heeft geloosd, kan de destillatiebewerking worden uitgevoerd.
ps:
Hoe maak je in het dagelijks leven kleine koperen gebruiksvoorwerpen schoon?
Voeg een geschikte hoeveelheid zuiveringszout toe aan het water en roer om oplossing 1 te maken. Voeg daarnaast een geschikte hoeveelheid azijn toe aan het heldere water, voeg een kleine hoeveelheid zout toe en roer gelijkmatig om oplossing 2 te vormen. gereinigd in oplossing 2 gedurende 5-10 minuten, verwijder het residu op het oppervlak met gaas, dompel het vervolgens onder in oplossing 1 om het zuur op het oppervlak te neutraliseren en veeg het af.
