Het productieproces van whisky
1. Grondstoffen: Week granen (zoals gerst, maïs, rogge, tarwe en haver) in water om het water volledig te absorberen en voor te bereiden op het daaropvolgende fermentatieproces.
2. Pureer: doe de geweekte granen in een kiememmer, die meestal is gemaakt van turf en andere materialen. Tijdens het kiemproces wordt het zetmeel in granen afgebroken tot suikers.
3. Fermentatie: Breng de versuikerde granen over naar een gistingsemmer en voeg gist toe. Gist zet suiker om in alcohol en koolstofdioxide, een proces dat bekend staat als fermentatie.
4. Destillatie: De gefermenteerde graanvloeistof wordt voor destillatie naar een destillatieketel overgebracht. Het destillatieproces van whisky wordt gewoonlijk in twee fasen verdeeld: de eerste destillatie (waarbij de meeste onzuiverheden en een laag alcoholpercentage worden verwijderd) en de tweede distillatie (waarbij hogere concentraties alcohol worden geëxtraheerd).
5. Rijping: Gedistilleerde whisky wordt meestal gerijpt in eikenhouten vaten. Eikenhouten vaten hebben een aanzienlijke invloed op de smaak en het aroma van de drank, en de duur van de rijping kan ook de kwaliteit van de drank beïnvloeden. Veel voorkomende verouderingsemmers zijn Shirley-emmers, Bourbon-emmers en Potter-emmers.
6. Bottelen: Eenmaal gerijpt wordt whisky gebotteld op minimaal 40% ABV. De whisky kan gekoeld worden gefilterd of op een andere manier worden gefilterd om te voorkomen dat deze troebel wordt als er koud water of ijs wordt toegevoegd. Voor de meeste grote whiskymerken combineert een bottelarij een aantal vaten (van enkele tientallen tot honderden) uit de magazijnen van de distilleerderij. Wanneer er slechts één vat tegelijk wordt gebotteld, wordt dit bestempeld als single cask of single barrel.
