Het productieproces van Grappa
1. Oorsprong
Grappa was oorspronkelijk een bijproduct van de Italiaanse druivenwijnindustrie en werd gebruikt om eenvoudige burgerdranken te brouwen. Het werd na de maaltijd geconsumeerd om de spijsvertering te bevorderen. Het hoge alcoholgehalte gaf warmte af waardoor boeren de koude winter konden doorstaan, waardoor ze konden opwarmen en tegelijkertijd konden ontspannen en genieten. Na verloop van tijd werd het de nationale geest van Italië. Met de voortdurende verbetering van de reputatie en kwaliteitsnormen van Grappa is het in steeds meer lokale restaurants ontstaan om diensten te verlenen, en nu is het in Italië een wettelijke regeling geworden die naleving van de volgende voorschriften vereist:
1. Productielocatie: Italië, Zwitserland, San Marino
2. Distillatie met fruitresidu
3. Fermentatie en destillatie komen van fruitresten en het proces laat de toevoeging van water niet toe
2.Destillatie
Het verse fruitresidu na de gisting gaat onmiddellijk naar een roestvrijstalen distilleerketel voor distillatie. De distillatie begint langzaam op het punt met een laag alcoholgehalte om ervoor te zorgen dat de raskenmerken en het aroma van de druif behouden kunnen blijven, en wordt langzaam verwarmd zodat de alcoholdamp van het fruitresidu in de destillatiekolom, het hart, kan worden geïnjecteerd, terwijl de schuimkraag wordt weggelaten. en staart om het meest delicate deel te behouden. Deze droesemwijn heeft een oogverblindende gouden kleur in de witte en blauwe zone, en het aroma is het aroma van rijp fruit, hazelnoot en gedroogde druiven van de kunstenaar.
