① Inleiding
Lauter Tun is een vat voor het scheiden van het wort van de vaste stoffen van het beslag. Zie Grant, lautering, mashing en sparging. Een filterkuip werkt net als een grote zeef. Het heeft normaal gesproken een geperforeerde bodem met sleuven, ook wel een valse bodem genoemd, die de verbruikte gemalen korrels vasthoudt, terwijl het wort door het graanbed kan filteren en zich kan verzamelen in de ruimte eronder; het wort loopt dan naar de brouwketel.
Het maischen gebeurt in een aparte maischmenger, in welk geval het maisch door een pomp naar de filterkuip moet worden overgebracht. De puree wordt meestal vanaf de bodem of zijkant van het vat naar binnen gepompt om overmatige beluchting van de puree te voorkomen. Zie beluchting, oxidatie en veroudering aan de hete zijde. Aan het begin van de afvloeiing wordt het wort gewoonlijk als filtermassa door het korrelbed gerecirculeerd, totdat de afvloeiing door een kijkglas in de recirculatieleiding helder wordt weergegeven.
