Een snel (en vereenvoudigd) overzicht van hoe we onze ambachtelijke gin whisky brandy wodka distilleerderij maken
Inleiding Over Boben Fabrikant
Boben Fabrikant van machines voor de lichte industrieDISTILLERIJ § BROUWERIJ EXPERT
Wij zijn gespecialiseerd in het turn-key ontwerp, de productie en de installatie van de destillatie- en brouwerij-industrie.
Wij zijn een in China gevestigde fabrikant van alcoholdistilleerderijapparatuur met meer dan 10 jaar ervaring. Gespecialiseerd in het op maat ontwerpen, produceren en installeren van turn-key destillatieprojecten. Ik kijk uit naar uw reactie om u het meest geschikte ontwerp aan te bevelen.
Bij interesse stuur ik je meer informatie.
Bedankt voor uw kostbare tijd.
Het leveren van een professionele productie-installatie voor destillatie en bierapparatuur
Toonaangevende fabrikant van distilleerapparatuur, werkte
Wie zijn er wereldwijd veel in deze regio's/brouwerijen
BIJ BOBEN LICHTE INDUSTRIE W ERHFER NIET ALLEEN VUILNIS MAAR OOK JAREN ERVARING MET TANKBOUW
we weten precies wat werkt voor uw zakelijke behoeften. We ontwerpen graag een op maat gemaakte roestvrijstalen tank die perfect is voor zowel veiligheidsdoeleinden als efficiëntie! Laat ons technische team vandaag nog uw roestvrijstalen tank ontwerpen!
De destillatieketel
Wij weten dat andersdistilleerderijenbedienen hun stills anders. Sommige warmen snel op en destilleren dan langzaam, andere verwarmen en destilleren snel. Niet alleen de geometrische vorm van eenpot nog steedsmaar vooral dedistillatieproces heeft invloed op desmaakvan denieuwe geest.
Het principe van destillatie
De volgende grafiek toont de belangrijkste opstelling van een Schotse Malt Whisky-distilleerderij met twee pot stills. Distilleerderijen met drie potstills en drievoudige distillatie worden dienovereenkomstig met één stap uitgebreid. Veel grote distilleerderijen hebben vier, zes of meer pot stills, die niet in serie maar parallel worden bedreven.
De aansluiting van de pot stills kan nog complexer zijn, als bijvoorbeeld het eerste destillaat uit meerdere wash stills of uit meerdere productiecycli in één spirit still wordt geleid. Een verhouding van 3:2 of 4:3 van wash stills tot spirit stills is ook gebruikelijk. Je kunt ook driedubbel distilleren met twee pot stills door het eindproduct van de tweede distillatie opnieuw te destilleren in de lege spirit still.
De kaart toont een eenvoudige distilleerderij met een wash still en een spirit still.
Functionele kaart van een Pot Still-distilleerderij
Het principe van distillatie was al bekend bij de oude Egyptenaren. Verschillende verdampingspunten maken de scheiding van stoffen door verhitting mogelijk. De stoffen die het eerst verdampen bij lage temperaturen kunnen worden opgevangen en gescheiden van de rest. Maar de Egyptenaren gebruikten distillatie alleen voor het produceren van parfum. Pas in de middeleeuwen ontdekten Keltische monniken de productie van Whisky - het levenswater.
Door alcoholische gisting bevat de wash (bier) ongeveer 8 tot 10 procent alcohol (ethanol=ethylalcohol). Het alcoholgehalte wordt bepaald door de gebruikte gist en de duur van de gisting.
Bij het verwarmen van de was verdampen de stoffen met een lager kookpunt dan water bij stijgende temperaturen. De was mag niet verder worden verwarmd dan tot het verdampingspunt van de laagst kokende stof. Alle warmte-energie wordt geabsorbeerd door de stof die van aggregatietoestand verandert (van vloeistof naar damp), en de vloeistof kan niet verder worden verwarmd. Pas als alle stoffen bij dit specifieke kookpunt zijn verdampt, kan de resterende vloeistof verder worden verwarmd.
Bij standaard luchtdruk (14,69 psi, 1013 hPa) verdampt ethanol bij 173,3 graden F (78,5 graden).
2. Was stil
De wash heeft nog steeds een simpele taak: het wordt gebruikt voor de eerste destillatie van de wash, of in gewoon Nederlands: het bier. De capaciteit van de stills en de washbacks wordt meestal op elkaar afgestemd. 4000 VS. Gal. (15,000 L) tot 8000 US. Gal. (30.000 L) komen het meest voor.
Wanneer hete stoom in de verwarmingscilinders wordt geleid, begint de was nog steeds de was te verwarmen. Door de warmtebeweging (convectie) in de destilleerketel wordt de was gedraaid. De was stijgt op langs de warme delen van de cilinders en zakt terug langs de koelere delen.
Na zo'n 30 minuten wordt het interessant: boven de verwarmingscilinders begint de vloeistof te koken en lichte stoffen (voornamelijk smaakdragende esters) stijgen in de lucht boven het vloeistofniveau.
De constante toevoer van gasvormige stoffen leidt tot een lichte overdruk in de destillatieketel en de gassen stijgen op tot in de hals van de destillatieketel. Maar ze komen niet ver. De wand van de distilleerketel is nog te koud en de verdampte stoffen condenseren tegen de wand. Naarmate de tijd verstrijkt, hopen zich steeds meer druppels op aan de muur en vormen grotere druppels die terugvloeien in de pot.
Met stijgende energietoevoer begint de hele was te koken bij een temperatuur van ongeveer 173 graden F (78 graden). Het geheel warmt nog steeds op en het vloeistofoppervlak wordt turbulent. De hoge warmte-inbreng genereert machtige bubbels en de vloeistof schuimt en spat tot aan het bovenste deel van de nek.
3. De geest stil
De tweede destillatie in de kleinere distilleerketels wordt veel voorzichtiger en langzamer uitgevoerd. Het duurt meestal ongeveer 8 uur. Aangezien dit twee keer zo lang duurt als de eerste destillatie, wordt vaak het resultaat van twee wash still destillaties opgevangen in de low wine-recipiënt en in de spirit still als geheel gegoten.
Slechts weinig distilleerderijen hebben dergelijke concentratiesystemen omdat ze duur zijn. Sommige distilleerderijen hebben zo'n systeem voor alle distilleerderijen in de buurt. Om de resterende warmte-energie in het potbier tijdens het transport niet te verliezen (het heeft nog steeds een temperatuur van ongeveer 158 graden F, 70 graden), wordt de wash still meestal afgevoerd via een warmtewisselaar, die de warmte-energie van het potbier teruggeeft aan een toekomstig destillatieproces.
Koeling met Worm Tub-condensors
Vroeger werden de zogenaamde Worm Tubs gebruikt om de spirit af te koelen na distillatie in de Pot Still. Een wormenbak is als volgt opgebouwd:
De Lyne-arm van de destilleerketel wordt eenvoudig als leiding voortgezet en in spiraalvorm in een met koelwater gevulde kuip geplaatst. Zo koelt de Geest af terwijl hij wordt doorgegeven. Dit is echter een vrij complex proces dat veel onderhoud vereist. Om deze reden passen veel distilleerderijen deze vorm van koeling niet meer toe, maar geven ze de voorkeur aan de zogenaamde 'shell and tube condensors'. Deze moderne warmtewisselaars zijn veel ruimtebesparend en gemakkelijker te hanteren. In sommige distilleerderijen vind je nog de traditionele wormkuipen, bijvoorbeeld bij sommige distilleerderijen in de Hooglanden. Velen willen ondanks de hogere onderhoudskosten niet zonder hun wormkuipen, aangezien deze vorm van koeling ook een positief effect kan hebben op het karakter van het distilleerderijkarakter. Door het verhoogde kopercontact en de temperatuurregeling van het water in de kuip is het resultaat een zwaardere en pittigere new make spirit.
4. De Spirit-kluis
Omdat de agressieve voorschoten ongewenst zijn in de nieuwe geest, worden ze omgeleid in de geestkluis en niet naar de geestontvanger geleid. Zoek er een paar om de functie van de brandkast te illustreren.
Deze spirituskluis heeft een lange geschiedenis en een bijzondere functie. Volgens de Britse wet moeten alle pot stills en leidingen met een hangslot worden afgesloten. Dus de stillman kan de geest niet proeven. Hoe moet hij dan weten wanneer de voorschoten zijn doorlopen en de gewenste middelste snede is begonnen?
Toch is dit niet het enige instrument dat gemonitord moet worden. De dichtheid van de vloeistof is sterk afhankelijk van de temperatuur. Dus de temperatuur wordt ook gemeten om de dichtheid te corrigeren. Nadat de dichtheid en temperatuur zijn gemeten, kan de stillman het alcoholgehalte aflezen van een kaart die naast de brandkast hangt.
Wat gebeurt er met de voorschoten? Ze worden niet weggegoten maar teruggevoerd in het lage wijnvat. De voorschoten worden echter niet verrijkt door deze constante reflux. Dit is waar de echte magie van distillatie plaatsvindt. De agressieve voorschoten worden omgezet in plezierige aromatische stoffen door katalytische reacties met het koper van de geest nog steeds. Dit is een continu proces en de hoeveelheid voorschoten blijft constant in de geest.
Nadat de foreshots de ontvanger voor lage wijnen hebben bereikt, verandert de stillman de stroomrichting in de spirituskluis en leidt de middelste snede naar de spiritontvanger. Als hij het te vroeg doet, smaakt de geest te agressief. Doet hij het te laat, dan maakt het niet uit, want de vloeistof die in de low wine-recipiënt wordt geleid, wordt weer gebruikt bij de volgende distillatie van gedistilleerd. Zo wordt er geen alcohol verspild.
De destillatie van de middelste snede moet langzaam en voorzichtig worden uitgevoerd. Als de distilleerketel te veel verhit wordt, wordt het terugvloeien van condenserende stoffen met een hoger kookpunt aan de wand van de destilleerketel voorkomen. Daarom kan foezelolie de lyne-arm passeren en in de geestontvanger terechtkomen.
Terwijl de middelste snede wordt verzameld, wat ongeveer drie uur duurt, zakt het alcoholgehalte van 75 procent naar 60 procent. Maar zelfs na het overschakelen op 60 procent alcohol gaat het destilleren door. De foezeloliën (flauwvallen) die nu verschijnen, worden teruggeleid naar de lage wijnen, waar ze tijdens de volgende destillatie opnieuw katalytisch worden omgezet door het koper. De destillatie van de flauwtes gaat lang door en wordt pas gestopt als er een restalcoholgehalte van 1 procent is bereikt, zodat er geen waardevolle alcohol verloren gaat met de vloeistof die nog in de spirit still zit (de gebruikte moer).
Je krijgt niet vaak de kans om een low wine receiver van binnenuit te bekijken. Het bevat een melkachtig grijs-wit mengsel van alcohol en water waarop het dunne, olieachtige laagje flauwtes zwemt.
Het destillatieproces is nu voltooid. De destillatiebalans voor de tweede destillatie in onderstaande grafiek toont de opkomende hoeveelheid new make spirit. In ons voorbeeld van 7925 gal. ons. (30.000 L) was met 10 procent alc, de resulterende hoeveelheid van 734 gal. ons. (2.780 liter) alcohol betekent een opbrengst van 92,6 procent.
Waarom kiezen voor Boben Whiskey Distilling Equipment,
① Als een toonaangevende leverancier van whisky-destillatieapparatuur. In principe is de grondstof van Boben Whisky-distilleerderijapparatuur gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal 304 van voedingskwaliteit en roodkoper CU om te voldoen aan het verzoek, internationale standaard en wereldwijd gecertificeerd om verschillende landen binnen te gaan, het is veilig te gebruiken voor de alcohol- en drankenindustrie bij het maken van whisky-likeuren. De Boben-fabriek heeft CE-certificaten voor whiskydistilleerderijapparatuur, evenals onze andere producten zoals brouwerijsysteem, vergister, brite-tank, roestvrijstalen tanks enz.
② Vervolgens worden Boben-producten allemaal met de hand gehamerd, gelast en gepolijst door elke individuele werknemer, werknemers met goed vakmanschap in deze branche, sommige zijn bekwame koperlassen om ervoor te zorgen dat ons koper en roestvrij staal perfect zijn om te voldoen aan de whiskydistilleerderij van de klant om apparatuur te garanderen gebruik en esthetiek.
Waarom kiezen voor Boben Whiskey Distilling Equipment,
① Als een toonaangevende leverancier van whisky-destillatieapparatuur. In principe is de grondstof van Boben Whisky-distilleerderijapparatuur gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal 304 van voedingskwaliteit en roodkoper CU om te voldoen aan het verzoek, internationale standaard en wereldwijd gecertificeerd om verschillende landen binnen te gaan, het is veilig te gebruiken voor de alcohol- en drankenindustrie bij het maken van whisky-likeuren. De Boben-fabriek heeft CE-certificaten voor whiskydistilleerderijapparatuur, evenals onze andere producten zoals brouwerijsysteem, vergister, brite-tank, roestvrijstalen tanks enz.
② Vervolgens worden Boben-producten allemaal met de hand gehamerd, gelast en gepolijst door elke individuele werknemer, werknemers met goed vakmanschap in deze branche, sommige zijn bekwame koperlassen om ervoor te zorgen dat ons koper en roestvrij staal perfect zijn om te voldoen aan de whiskydistilleerderij van de klant om apparatuur te garanderen gebruik en esthetiek.
Shanghai Boben Light Industry-machines, we zijn voornamelijk groothandel op maat gemaakte distilleerderijapparatuur, fermentatietank en onze andere fabrieksfabricage koelapparatuur.
Als u misschien geïnteresseerd bent in het kopen van wat distilleerderij- of brouwerijapparatuur, of een koelmachine om samen te verzenden, kunnen we u misschien ook een prijsoptie aanbieden.
het is leuk om weer contact met je op te nemen, ik hoop in de toekomst de kans te krijgen om met je samen te werken aan apparatuur voor distilleren/brouwen, bedankt.
Vriendelijke groeten, Jenny
Shanghai Boben Light Industry Machinery Equipment jenny@bobendistillers.com
www.bobendistillers.com
Cel: plus 86 18072880323 (wat is app-nummer)
