Apparatuur voor het distilleren van whisky nog steeds
De meeste mensen zijn bekend met distillatie, dat wordt geïntroduceerd in natuurkundeboeken van de middelbare school. Het principe is om verschillende kookpunten van stoffen te gebruiken om stoffen met een laag kookpunt te verdampen door middel van verwarming, en vervolgens af te koelen en te condenseren tot vloeistof, om zo het doel van het scheiden van stoffen te bereiken. Het gebruik van destillatietechnologie bij het maken van wijn kan ervoor zorgen dat de drank een hogere alcoholnauwkeurigheid verkrijgt, wat het brouwen van wijn (gefermenteerde wijn) niet kan bereiken. De wijn wordt meestal gemaakt met niet meer dan 20 graden alcohol, waarboven gist niet kan overleven.
Secundaire distillatie wordt vaak gebruikt in Schotse single malt whisky. De primaire destillatie is de destillatie van gistingsvloeistof, die vaste stof en vloeistof scheidt en aanvankelijk de alcohol verfijnt. De verkregen primaire vloeistof heeft een alcoholnauwkeurigheid van ongeveer 20-25 graden. Omdat het initiële destillatieproces niet al te veel rekening houdt met de invloed op de wijnsmaak, dus relatief uitgebreid, zal er veel zware foezelolie in de initiële wijn komen. De primaire wijn wordt verzameld voor een tweede destillatie, terwijl de resterende droesem wordt herverwerkt tot voer. De tweede distillatie is de herzuivering van de oorspronkelijke wijn, en het proces is delicater en langzamer dan de eerste distillatie, meestal ongeveer 8 uur, het heeft een grote invloed op de smaak, aromatische stoffen en alcohol zullen langzaam neerslaan, de algehele proces is nauwgezet, langzaam en zachtaardig. Het eindproduct wordt in de fractionator onderschept in de kop, het hart en de staart.
De sluitingstijd van de kop, het midden en de staart van de wijn wordt bepaald op basis van de bereikte alcoholconcentratie. Liquor head verwijst naar de vloeistof die wordt gedestilleerd voordat deze door condensatie 75 graden alcohol bereikt. Het bevat veel haarbestendige stoffen met een laag kookpunt, zoals methanol, ethylacetaat, enzovoort, met toxiciteit of irritatie. De kern is het middelste deel van de condensaatstroom. Meestal begint de distilleerderij met het snijden van de kern als het alcoholgehalte ongeveer 75 graden C bereikt. De kern bevat voornamelijk alcohol (ethanol) en verschillende aromatische stoffen. De staart is het laatste deel van de uitstroom, met het verzamelen van hart neemt alcohol geleidelijk af. Wanneer het alcoholgehalte daalt tot ongeveer 60 graden, wordt de kern verzameld en begint de staart te verzamelen. Het bevat de afgescheiden zware materialen, zoals foezelolie, en enkele zuren en aldehyden. Nadat de staart is verzameld, worden de delen die niet meer kunnen worden gescheiden en gezuiverd, weggegooid. De kop en staart kunnen niet direct worden gerijpt, maar bevatten nog steeds een grote hoeveelheid alcohol, die wordt gecombineerd met het volgende destillaat voor een tweede destillaat. We hebben dus de neiging om nieuwe wijnen te zien die ongeveer 65-70 proof zijn.
Wij Shanghai Boben Light Industry Machinery Equipment Co., Ltd hebben een hoog technologieniveau, de meest professionele werknemerstechnologie en de beste pre- en after-sales service.
Ontworpen om klanten te voorzien van een hele lijn en op maat gemaakte destillatieapparatuur, kan aan de destillatiebehoeften van verschillende klanten voldoen.
