Het productieproces van gin
1. Potdestillatie/Pot Still
Potdestillatie is het meest traditionele destillatieproces. Simpel gezegd worden de grondstoffen onderin in een verwarmde pot gedaan en komt de stoom via een koperen deksel bovenaan (ook wel zwanenhals genoemd) de condensor binnen en wordt daar tot drank gereduceerd. Bij potdestillatie is het moeilijk om de drank in één keer tot een hoger alcoholgehalte te destilleren, dus wordt het meestal twee of meer keren gedaan om de drank te zuiveren en vervolgens weer te verdunnen tot het juiste alcoholgehalte in flessen. Deze destillatiemethode kan de geur en smaak van de grondstoffen effectief behouden, en sommige sterke dranken (zoals whisky, cognac, enz.) maken ook gebruik van dit proces.
2.Kolomdestillatie/kolomstillatie
Kolomdestillatie bestaat uit twee delen: een analysator en een gelijkrichter. De vloeistof komt binnen vanaf de bovenkant van de destillatietoren en wordt door de destillatietoren voorverwarmd voordat deze verder wordt verwarmd en vergast. De stoom komt de destillatietoren binnen en wordt laag voor laag gedestilleerd om gezuiverde vloeistof te verkrijgen. Hoe hoger laag voor laag, hoe hoger het alcoholpercentage van de drank, dat kan oplopen tot 95-96% ABV. De vloeistof met een lager alcoholpercentage en die nog steeds onzuiverheden bevat, keert terug naar de destillatietoren voor de volgende cyclus.
Vanwege de continue en cyclische zuivering van vloeistof door middel van kolomdestillatie, wordt kolomdestillatie ook wel continue destillatie genoemd. Vergeleken met potdestillatie, waarbij meerdere batches alcoholzuivering nodig zijn, verbetert de populariteit van kolomdestillatie de zuiveringsefficiëntie aanzienlijk en maakt het mogelijk om alcohol met een hoge zuiverheid te verkrijgen. De basisvloeistof van wodka en gin wordt meestal geproduceerd met behulp van een kolomdestillatieproces.
