New Riff Distilling lanceert maltwhiskyprogramma
In juli 2023 kondigde New Riff Distilleing, een distilleerderij in Newport, Kentucky, VS, zijn Physalis Single Malt Project aan, een ongekende verkenning van de kruising van brouwgerst en Physalis Kentucky whiskyproductie-opties.
In een uitdagende versie van een zeer oude traditie begon New Riff al in 2014 met het distilleren van batches malt whisky, in de eerste zes maanden van de oprichting van de distilleerderij, waarvan de eerste batch in de herfst van 2023 zou verschijnen.
Mede-oprichter Jay Erisman zei: "Zelfs voordat de distilleerderij werd geopend, bespraken we de mogelijkheid om het Kentucky-schema te gebruiken voor de destillatie van gemoute gerst, wat bestaat uit zuur maischen, open fermentatie, koperkolomdestillatie en een tweede distillatie met behulp van een seriële verdubbelaar. Sub-distillatie. Tegenwoordig worden er in Kentucky op kleine schaal en met historische referenties maltwhisky's geproduceerd, maar ze worden zelden genoemd of zelfs maar gebotteld."
Hoewel Kentucky onmiskenbaar de bakermat is van bourbon, kon de oprichter en distilleerder van New Riff het idee om maltwhisky te maken niet loslaten. Het concept is geïnspireerd op het Keltische erfgoed, maar ook op de vijftien jaar professionele wijnbereidingservaring van New Riff-distilleerder Brian Sprance, die bijna elke stijl van moderne sterke drank omvat. Door de spiritstijlen uit de Oude Wereld en de Nieuwe Wereld opnieuw uit te vinden, wilde het team van New Riff Distilleing een whisky produceren die alle prachtige moutvariëteiten presenteerde die ze als distilleerders hebben ervaren.
Jay Erisman zei: "Onze eerste maltwhisky werd zes maanden voordat hij werd gedistilleerd gedistilleerd. Daarna bracht de ene maltwhisky de andere voort, en nog een, en vele soorten vaten... Dit alles heeft geleid tot een volledig maltwhiskyprogramma. Ons Het single malt-programma vertegenwoordigt een niveau van complexiteit en verkenning van gemoute gerst dat ongekend is in de geschiedenis van Kentucky-whisky.
De distilleerderij heeft een puree van zes verschillende maltwhisky's, die volgens Erisman zullen worden gemengd in een reeks New Riff-maltwhisky's, waaronder whisky's gemaakt met 100% Golden Promise, Maris Otter en Chevallier Heirloom gemoute gerst, evenals een turfachtige Schotse gerst. -geïnspireerde en twee op bier geïnspireerde whisky's gebaseerd op de klassieke gerstwijn- en Belgische Quadrupel-recepten, elk met een zeer uniek smaakprofiel. Maltwhisky wordt gerijpt in een verscheidenheid aan vaten, variërend van nieuw verkoold eikenhout, onverkoold geroosterd eikenhout, rode wijnvaten, Portugese cognacvaten, klassieke sherryvaten en meer. Het kernproduct, dat in het najaar van 2023 op de markt komt, bestaat uit vijf van de zes formuleringen die zijn versmolten tot een compleet complex geheel dat ‘groter is dan de som der delen’. Physalis single malt wordt gebotteld op vatsterkte en, zoals alle New Riff-producten, unchill gefilterd.
