Zoals velen weten, reageert tijdens de destillatie van whisky het koper in de pot nog steeds met zwavelverbindingen in de geest. Deze reactie veroorzaakt natuurlijk een geleidelijk verlies van koper van het stilstaand. Bovendien moet het interieur van de Still regelmatig worden schoongemaakt om onaangename verbrande smaken te voorkomen die door verbranding tijdens destillatie worden veroorzaakt. Tijdens het reinigen verwijderen schrapers een deel van het koper. Het is duidelijk dat het koper in het nog steeds continu wordt geconsumeerd, net als een ijzeren wok die wordt gebruikt voor het koken - na verloop van tijd wordt het te dun, wat leidt tot gemakkelijker verzengende of zelfs directe schade. Daarom heeft A nog steeds een beperkte levensduur en moet hij onmiddellijk worden vervangen wanneer deze niet langer aan de destillatievereisten kan voldoen.
Een gepensioneerde nog steeds van Yamazaki -distilleerderij, op het terrein geplaatst
Dus, hoe lang duurt het nog steeds echt?
Over het algemeen is de levensduur van A Still ongeveer 20 tot 30 jaar, hoewel sommigen misschien ongeveer 15 jaar duren, terwijl anderen meer dan 50 jaar kunnen bedragen.
Waarom is er zo'n groot verschil in de levensduur van whiskypot stills? De levensduur van A nog wordt beïnvloed door factoren zoals gebruiksfrequentie, onderhoudspraktijken en de verwarmingsmethode.
De impact van gebruiksfrequentie is eenvoudig: frequenter gebruik leidt tot een groter koperverlies, wat de levensduur van de stilstaande beïnvloedt.
Het effect van onderhoud is ook gemakkelijk te begrijpen. Net als bij ons kookgerei kan de juiste zorg zijn bruikbare levensduur aanzienlijk verlengen.
De invloed van de verwarmingsmethode kan minder duidelijk zijn. Waarom zou de verwarmingsmethode de levensduur van de Still beïnvloeden? Zoals eerder vermeld, gebruikte de vroege whiskyproductie direct schieten. Na de jaren zestig verving indirecte verwarming geleidelijk direct vuren als de mainstream -methode. Een van de belangrijkste redenen voor deze verschuiving was het voorkomen van branden. Minder branden vermindert de frequentie van het reinigen van de bodem van de still, wat natuurlijk koperverlies vermindert. Daarom kan indirecte verwarming de levensduur van een Still aanzienlijk verlengen.
Dit doet me denken aan een ijzeren wok die mijn familie vroeger had. Volgens mijn ouders kochten ze het voordat ik werd geboren. Het was dik, duurzaam en diende ons ongeveer twintig jaar zonder merkbare verandering. Later zijn we echter overgestapt op het gebruik van steenkool voor verwarming. Binnen een paar jaar merkte ik plotseling dat we een nieuwe wok hadden. Mijn ouders vertelden me dat de oude was doorgebrand. In de termen van de whisky -industrie werd die Iron Wok gebruikt over direct vuur. Zelfs met dezelfde directe verwarmingsmethode verminderde het gewoon veranderen van de brandstof van hout in steenkool de levensduur van de WOK drastisch. Later, toen ik zelf begon te koken, merkte ik duidelijk op dat kookgerei dat op inductie -kookplaatsen gebruikte aanzienlijk langer duurt dan die wordt gebruikt op gasbranders. Dit benadrukt echt hoeveel de verwarmingsmethode de levensduur kan beïnvloeden, hetzij voor een wok of een stilstaand.
Voordat ik veel leerde over de whisky -industrie, ging ik ervan uit dat het grootste verbruikbare eiken vaten zou zijn, gemaakt van hout en vermoedelijk minder duurzaam dan metalen stills. Maar hoe meer ik leerde, hoe meer ik me realiseerde dat in de whisky -industrie een eiken vat gemakkelijk meer dan een halve eeuw kan worden gebruikt, terwijl een nog steeds niet noodzakelijkerwijs zo lang duurt. Natuurlijk, eenmaal gevuld met whisky, worden eiken vaten opgeslagen in magazijnen en zelden bewogen, terwijl distilleerderij stills worden gebruikt voor dagelijkse destillatie. Hun gebruiksfrequentie is gewoon niet vergelijkbaar, dus de levensduur kan niet alleen door materiaal worden beoordeeld.
