Om te introduceren wat gin is, moeten we introduceren wat jeneverbes is. Er is een toepasselijke wet in de Europese Unie (Ec110-2008) die gin, Nederlandse gin en verschillende lokale gins classificeert als sterke drank met jeneverbessensmaak.
Jeneverbessen
Jeneverbes, ook wel bekend als Europese jeneverbes, is het enige essentiële plantaardige kernmateriaal in gin. Het kan worden gevonden in heel Europa, Azië en Noord-Amerika. Onder hen zijn Toscane en Macedonië de belangrijkste productiegebieden van jeneverbes. Daarnaast kennen ook Servië, Bulgarije en Scandinavië teelt. Jaren en verschillen in water en bodem zullen de geur van jeneverbessen (eigenlijk zachte schubben gewikkeld in olierijke zaden) beïnvloeden. Deze functie vereist dat wijnmakers veel aandacht besteden aan de kwaliteit en kenmerken van de jeneverbes om de consistentie van het aroma te garanderen.
Het aroma van jeneverbes is zeer uniek: de kern is rijke dennenhars (de geur van -pineen), en straalt vervolgens geleidelijk citrus, lavendel, kamfer, terpentijn, gemengde bloemen, heide, gemengd fruit en harsen uit. Deze rijke textuur loopt door tijdens het hele proces van het proeven van gin.
EU-definitie van gedistilleerde dranken met jeneverbessensmaak: Gin is een gedistilleerde drank die wordt geproduceerd door het toevoegen van jeneverbessensmaak (Juniperus communis L. en/of Juniperus oxicedrus L.) aan alcohol uit agrarische oorsprong of graangedistilleerde dranken of graandestillaten. Het minimale alcoholvolumegehalte van gedistilleerde dranken met jeneverbessensmaak bedraagt 30%.
Bovendien mogen gespecificeerde natuurlijke of gelijkwaardige natuurlijke aroma's, of gespecificeerde aroma's of aromatische planten of delen van aromatische planten worden gebruikt, maar de organoleptische kenmerken van de jeneverbes moeten waarneembaar zijn, ook al zijn deze kenmerken in sommige gevallen verminderd.
EU-definitie van gin: Gin is een gedistilleerde drank met jeneverbessensmaak, geproduceerd door het toevoegen van jeneverbessensmaken (Juniperus communis L.) aan alcohol uit agrarische oorsprong die zintuiglijk geschikt is. Het minimale alcoholgehalte per volume van gin is 37,5%. Bij de productie van gin mogen alleen gespecificeerde natuurlijke of gelijkwaardige natuurlijke aroma's of gespecificeerde aroma's worden gebruikt om een smaak te garanderen die wordt gedomineerd door jeneverbessen. (Bron: EU Ec110-2008)
Kortom, de wet bepaalt dat gin moet worden gebrouwen met ethanol, op smaak gebracht met jeneverbes en andere plantaardige ingrediënten, dat de hoofdsmaak jeneverbessmaak moet zijn en dat de alcoholconcentratie bij het bottelen niet minder dan 37,5% mag zijn.
Gin (Gin) is echter 's werelds grootste categorie sterke dranken en wordt inmiddels over de hele wereld geproduceerd. De veranderingen in de grondstoffen en plantenkruiden die in verschillende landen worden gebruikt om gin te produceren, hebben ervoor gezorgd dat de definitie van gin niet precies hetzelfde is.
Gin:verwijst specifiek naar gin die wordt gemaakt door natuurlijke aroma's of wettelijk toegestane kunstmatige aroma's aan alcohol toe te voegen. Er zijn geen beperkingen op het kleuren of zoeten.
Gedistilleerde Gin: verwijst specifiek naar gin die wordt gemaakt door het herdistilleren van neutrale alcohol met wettelijk toegestane natuurlijke of kunstmatige smaakstoffen. Nadat de destillatie is voltooid, kan extra alcohol met dezelfde samenstelling als eerder gebruikt worden toegevoegd, en kunnen andere wettelijk toegestane natuurlijke of kunstmatige smaakstoffen worden toegevoegd. Kleur- en verzoetingsproducten zijn toegestaan.
London Gin/London Dry Gin:verwijst specifiek naar gin die wordt gemaakt door hoogwaardige alcohol te herdistilleren in een traditionele distilleerketel waarin alleen natuurlijke smaken aanwezig zijn, tot een concentratie van ten minste 70% alcohol. Alcohol mag worden toegevoegd nadat de destillatie is voltooid, maar de samenstelling moet dezelfde zijn als eerder gebruikt. Er zijn geen kleurstoffen of verzoetingen toegestaan.
Amerikaanse gin:In de Verenigde Staten kan gin worden gemaakt door pure destillatie of herdistillatie, of door alcohol te mengen met jeneverbes en andere aromaten, of extracten van deze materialen. De belangrijkste smaak moet afkomstig zijn van jeneverbessen en de alcoholconcentratie mag niet minder zijn dan 80%. graad (Amerikaans proof, gelijk aan 40% alcoholconcentratie) bij het bottelen."
Nederlandse Jenever:verwijst specifiek naar gin gemaakt van alcohol/graanwijn/gedestilleerde wijn met jeneverbessensmaak (de jeneverbessensmaak is niet noodzakelijkerwijs de hoofdsmaak). Het volume van het gebruikte houten vat mag niet groter zijn dan 700 liter.
Traditionele Nederlandse Jenever: verwijst specifiek naar gin die minimaal 15% moutwijn en maximaal 20 gram suiker per liter bevat. Keulen Gin: verwijst specifiek naar gin die minimaal 51% moutwijn bevat.
Graan Jenever: verwijst specifiek naar gin gebrouwen uit 100% puur graan.
Traditionele graanjenever: verwijst specifiek naar gin gebrouwen uit 100% puur graan en minimaal 1 jaar gerijpt. Jung Gin: verwijst specifiek naar gin die niet meer dan 15% moutwijn en niet meer dan 10 gram suiker per liter bevat.
Daarnaast hebben de volgende regio’s ook een eigen oorsprongsbenaming (AOC): Hasselt, Baregem, Peckt en Oud-Vlaanderen (België); Artois in Vlaanderen (Frankrijk); Kornafel in Oost-Friesland (Duitsland)
