Gearomatiseerde sterke dranken zijn geen nieuwe uitvinding in de geschiedenis van alcoholische dranken. Al in het midden-18e eeuw werden whisky's in het noorden toegevoegd met een verscheidenheid aan kruiden, kruidige planten en fruit om de smaak te verbergen, omdat nieuwe wijnen sterk zijn en moeilijk direct te drinken zijn. Tegen het einde van de 18e eeuw was whisky een puur drinkbare, kleurloze drank geworden, maar uit zuidelijke druivenpulp gedistilleerde dranken waren nog steeds ver verwijderd van een puur drinkbare, kleurloze drank. In de geschiedenis van Italiaanse gedistilleerde dranken met druivendraf werd de eerste fles kleurloze grappa pas in de jaren tachtig officieel uitgebracht. De gearomatiseerde likeur op basis van brandewijn uit afvallen van druiven blijft bestaan als een historisch overblijfsel. Naast puur drinken is het ook een recept geworden voor diverse cocktails zoals aperitieven en afterdinnerwijnen, en zelfs gebruikt bij het koken of bakken. wijn om op smaak te brengen.
Het distilleren van druivendroesem om wijn te maken is een weerspiegeling van de armoede in het verleden, en de kwaliteit van de vroege gedistilleerde droesem was over het algemeen lager dan die van wijnspirits. Je kunt zelfs in literaire werken lezen dat romanschrijvers de personages in het verhaal gebruiken om gedistilleerde cognac te verkiezen boven gedistilleerde cognac als metafoor voor smaak en identiteit. Met de veranderingen van de tijd en de evolutie van de technologie zijn de kwaliteit en reputatie van verschillende gedistilleerde dranken, waaronder die uit Italië en Frankrijk, geleidelijk aan gevestigd, en is het toevoegen van suiker voor smaak niet langer een noodzakelijk proces. Wat betreft gedistilleerde wijnbrandewijn wordt suiker meestal toegevoegd na vatrijping om de wrangheid in evenwicht te brengen. Deze traditie bestaat nog steeds, maar de hoeveelheid toegevoegde suiker neemt geleidelijk af.
Aan het begin van de 20e eeuw stond de Amerikaanse brandewijnindustrie op het punt een grote vlucht te nemen. In 1918, na de Eerste Wereldoorlog, voelde het drinken van een glas cognac bijzonder vredig omdat het verbod in 1920 op het punt stond van kracht te worden. Onverwachts heeft dit beleid om de schade van alcohol te voorkomen en te beheersen in naam van morele rechtvaardigheid een onverwacht tegenwicht gehad. Effecten. Deze storm, die een enorme impact had op de economie, de sociale zekerheid en de smaak van het land, kwam uiteindelijk tot een einde in 1933. De Amerikaanse brandewijnindustrie kwam veertig jaar nadat het verbod was opgeheven echt weer tot leven.
Over alcoholverbod gesproken: het creëerde feitelijk eindeloze zakelijke mogelijkheden voor smokkel. In legale handelsgebieden buiten de Amerikaanse grens, waaronder Canada, Cuba en Bermuda, is de munteenheid van alcohol in een paar jaar tijd vierhonderd keer zo groot geworden. Ondergrondse handel is zeer winstgevend, de prikkels zijn krachtig en moeilijk te beschermen. Kleine bankbiljetten worden gesmokkeld, aan de dijen vastgebonden, in laarzen verborgen en over de weg naar de Verenigde Staten gebracht; degenen met hoge rekeningen aarzelen niet om de Amerikaanse kustwacht te confronteren. Smokkelaars komen voorbereid en goed uitgerust en slagen er vaak in het strand te veroveren. Het verbod op alcohol in de Verenigde Staten resulteerde in ongebreidelde smokkel en de opkomst van ondergrondse tavernes, die noch konden worden beheerd, noch belast, en die indirect bendegroepen voedden.
Tijdens de drooglegging werden brandewijnproducenten in de Verenigde Staten gedwongen failliet te gaan. In de Verenigde Staten werd cognac echter altijd als een medicijn beschouwd, dus Franse cognac mocht in deze periode worden geïmporteerd, maar algemene brandewijn had niet zoveel geluk. Tijdens de drooglegging in de Verenigde Staten deden mensen nog steeds hun best om alcohol te drinken. Veel gezinnen begonnen zelfs ruwe apparatuur te gebruiken om zelf fruit te verzamelen en cognac te distilleren.
In de jaren dertig kende Californië al jaren een overvloed aan druivenproductie. Onder het beleid van het stabiliseren van de prijzen eiste de regering van elke producent dat hij bijna de helft van de druivenoogst tot brandewijn destilleerde en deze via Liang Ning liet rijpen om een evenwicht tussen vraag en aanbod te behouden. Tijdens de Tweede Wereldoorlog waren deze brandewijnen precies goed te koop. Californische brandewijn heeft geleidelijk bekendheid verworven op de Europese markt en wordt beschouwd als een speciale stijl, bijzonder licht en verfrissend, anders dan de traditionele Europese brandewijn. Na de oorlog zette California Cognac deze stijllijn ook voort.
Voor wijnproducenten was het voordeel van het betreden van de brandewijndistillatie-industrie dat versterkte wijn in die tijd populair was en dat cognac oorspronkelijk nodig was als grondstof voor de productie. De opkomst van brandewijnstokers en groothandelaren in deze periode bevorderde ook de krachtige ontwikkeling van de wijndistillatie- en brandewijnindustrie in Californië, VS. Tegen het midden van de-20e eeuw waren er bijna twintig bekende merken geproduceerd, waaronder E&J Gallo, Christian Brother, Korbel en Paul Masson.
In de jaren zestig verviervoudigde de cognacconsumptie in de Verenigde Staten, waarvan meer dan 70% Californische cognac was. Op dit punt vestigde de Californische brandewijn niet alleen zijn stijllijn, maar vestigde hij ook zijn leidende positie in de Amerikaanse brandewijnindustrie. Na 1970 werd de productieschaal steeds groter en de kwaliteit stabieler.
De brandewijnmarkt in de Verenigde Staten bloeide in die tijd echter en het product was schaars. Veel fabrikanten stuurden de nieuw gedistilleerde dranken eenvoudigweg naar Kentucky voor de teelt, omdat de bourbonwhisky-industrie een groot aantal eikenhouten vaten kon leveren. Wanneer fabrikanten Californische brandewijn op de markt brengen, leggen ze meestal de nadruk op vatrijping, maar mensen weten misschien niet dat het in Californië niet op vaten is gerijpt. Tegelijkertijd begonnen fabrikanten grootschalige continue kolomdestillatieapparatuur te gebruiken om wijn te maken om aan de groeiende marktvraag te voldoen. Hoewel de kwaliteit niet vergelijkbaar was met die van vroege pot still-wijnen, omdat consumenten het verschil niet konden zien, ontstond er onmiddellijk een algemeen fenomeen van kwaliteitsverslechtering. Tegelijkertijd begonnen jongeren lokale brandewijn af te wijzen als iets dat tot de vorige generatie behoorde. Naarmate de overzeese reiservaring van burgers toenam, begonnen buitenlandse producten van hoge kwaliteit ook een deel van de Amerikaanse brandewijnmarkt in te nemen. In de jaren tachtig had het imago van de Californische brandewijn een dieptepunt bereikt.
Spanje was ooit een koloniaal rijk. Het verloor zijn Amerikaanse koloniën aan het einde van de 19e eeuw volledig. In de eerste helft van de 20e eeuw maakte het de Spaanse Burgeroorlog en de Tweede Wereldoorlog mee. Nadat Spanje was gestopt met het importeren van rum uit Midden-Amerika, hebben regio’s die oorspronkelijk afhankelijk waren van geïmporteerde sterke dranken, zoals Brandy del Penedes in Catalonië in het noordoosten van Spanje, echt een lokale wijndistillatie-industrie ontwikkeld om aan de lokale vraag te voldoen, en zijn ze een van de jongste brandewijnregio’s ter wereld geworden. de wereld.
