1.
De meeste whisky- en wodka-flessenwijnen die momenteel op de markt zijn, hebben een alcoholpercentage van 40% vol. Sommige proefhandleidingen zeggen dat het alcoholpercentage van 40% vol het "gouden alcoholpercentage" van whisky is. De tabel werd gegeven door Mendelejev, de voorsteller van de tabel. De mythe van een bepaald alcoholpercentage bestaat ook in Chinese wijnen, zoals Moutai. Het volume van 53% van Feitian Moutai is ook door sommige artikelen gepromoot als de beste associatieverhouding van alcoholmoleculen en watermoleculen.
Laten we ons even niet richten op de optimale associatieverhouding van Moutai. Laten we eerst eens kijken hoe het "gouden alcoholgehalte" van whisky van 40%vol ontstaat.
Het alcoholpercentage van Macallan 12 Years Old, 1700 Connoisseur White Label en 1700 Connoisseur Gold Label bedraagt allemaal 40%vol.
2.
Mendelejev was een groot chemicus en zijn onderzoeksgebieden waren inderdaad erg breed. Naast het voorstellen van het periodiek systeem der elementen, bestudeerde hij ook de oorsprong van aardolie, wijn maken en kaas. Er wordt gezegd dat hij een paper over het periodiek systeem der elementen las. Die dag was hij druk bezig om uit te leggen hoe je kaas maakt aan een eigenaar van een kaasfabriek en had hij geen tijd om het voor te lezen. Hij nodigde een vriend uit om het voor te lezen, wat later leidde tot controverse over de uitvinder van het periodiek systeem der elementen.
Hij deed daadwerkelijk onderzoek naar het alcoholgehalte van wodka en schreef een paper - "The Mixing of Alcohol and Water". In de paper geloofde hij dat vanuit het perspectief van de menselijke fysiologie en de effecten van alcohol op het menselijk lichaam, de alcoholconcentratie van wodka 40% optimaal zou moeten zijn. Bij dit alcoholgehalte zijn de waterstofbruggen tussen alcoholmoleculen en watermoleculen het beste geassocieerd. Waarschijnlijk door de invloed van Mendelejev zijn de meeste wodka's in Rusland 40% vo).
Echter, de 40% die Mendelejev noemt is de massafractie, niet de volumefractie. Wanneer omgezet naar onze huidige algemene volumefractie, is het equivalent aan 50%vol.
3.
De oorsprong van het alcoholpercentage van Britse whisky is relatief duidelijk, maar het heeft niets te maken met Mendelejev, maar wel met belastingen. De belasting op sterke drank in het VK is erg hoog en bedraagt ongeveer 3/4 van de verkoopprijs. Deze belastingen bestaan voornamelijk uit twee delen, een deel is btw en het andere deel is speciale belasting. Het btw-tarief is 17,5%, terwijl de speciale belasting wordt geheven op pure alcohol. De belasting op één liter pure alcohol is ongeveer £ 19,78.
Uit de belastingmethode blijkt dat hoe meer alcohol er in een fles whisky zit, hoe meer belasting je moet betalen. Voor producenten geldt: hoe lager het alcoholgehalte in een fles wijn, hoe minder belasting ze betalen en hoe hoger hun winst. Daarom voegen producenten water toe aan de wijn om het alcoholgehalte te verlagen. Water toevoegen aan wijn om de winstmarges te vergroten is een van de oudste methoden van namaak, en het resultaat van deze methode is de verspreiding van slechte wijn. De overheid moet wettelijke interventie invoeren.
De eerste wetten ontstonden toen whiskyproducenten met de overheid vochten. Het amendement van 1879 op de Sale of Food and Drugs Act bepaalde dat het minimale alcoholpercentage van sterke drank 75 proof (ongeveer 43% vol) was. In 1916 volgde de "Unripe Spirits Act" deze alcoholpercentageregeling en in 1917 werd deze gewijzigd naar 70 proof (ongeveer 40% vol). Deze bepaling geldt tot op de dag van vandaag. We kunnen over het algemeen begrijpen dat dit de minimale standaard is die door de overheid is vastgesteld, dat wil zeggen dat wijnhandelaren niet meer dan 60% van het totale volume aan water aan wijn mogen toevoegen en dat het alcoholpercentage niet minder dan 40% van het totale volume mag zijn. Dit is een spel tussen wijnhandelaren en de overheid. resultaat.
Het is duidelijk dat 40% geen "gouden alcoholpercentage" is.
Na 1990 werd niet-gecondenseerde whisky populair op de Britse markt, dus het alcoholpercentage van whisky werd verhoogd tot 46% (vol). Dit soort niet-chill-gefilterde whisky is dezelfde methode die Chinese likeurdrinkers gebruiken om pure grain solid liquor te identificeren. Wanneer sommige drinkers beoordelen of een likeur is gebrouwen van pure grain solid liquor, voegen ze water toe aan de likeur. Wat troebel wordt na het toevoegen van water is Pure grain solid wine, als het niet troebel is, is het geen pure grain solid wine. Whisky die is gefilterd door condensatie wordt niet troebel na het toevoegen van water, terwijl ongefilterde whisky troebel wordt na het toevoegen van water.
De laatste jaren, door de populariteit van single malt whisky, gaan steeds meer consumenten op zoek naar de originele smaak en geven ze de voorkeur aan originele barrel strength liquor zonder water toe te voegen, wat barrel strength liquor is. In Taiwan, China, wordt het ook wel whiskey original liquor genoemd. Het alcoholpercentage van barrel strength wijn is in principe meer dan 50%vol, 56%vol, 57%vol, etc.
4.
Of we nu afgaan op de onderzoeksresultaten van Mendelejev of het daadwerkelijke veranderingsproces van het alcoholgehalte van Britse whisky, er is eigenlijk geen concept van "gouden alcoholgehalte" in de wetenschap. De populariteit van wijnen met een bepaald alcoholgehalte op de markt in een bepaald stadium is nauw verbonden met de marktomgeving en het sommeliermanagement op dat moment, en is ook nauw verbonden met marketing. Omdat het het alcoholgehalte van de meeste wijnen is geworden, is het in termen van marketingretoriek vergoddelijkt als het "gouden alcoholgehalte".
