Schotse whisky
Schotse whisky rijpt minimaal 3 jaar in eikenhouten vaten. Het wordt meestal gemaakt van 100% gemoute gerst, maar er kunnen ook andere granen worden gebruikt, waaronder maïs en tarwe. Het doorloopt twee distillaties, in traditionele kleine pot stills. De complexe smaak wordt vaak aards en rokerig genoemd, maar dit kan variëren afhankelijk van de locatie in de regio waar het wordt geproduceerd. Het is ook onderverdeeld in 5 categorieën: single malt, single grain, blended malt, blended grain en blended scotch. Single malt wordt gezien als de meest gewilde whisky.
Ierse whisky
Minimaal 3 jaar gerijpt in grote eikenhouten vaten. Net als zijn Schotse tegenhangers wordt ook deze whisky gedistilleerd in traditionele kleine ketels, maar in tegenstelling tot de Schotse whisky gebruiken de Ierse distilleerders weinig of geen turf en distilleren ze hun whisky drie keer. De gerst wordt gemaakt van een puree van gemoute gerst of een met gist gefermenteerde graanpuree. De gerst wordt in een oven boven steenkool of gas geroosterd voordat hij wordt gedistilleerd en gerijpt. Ierse whisky heeft een zijdezachte, gladde afdronk.
Bourbon
Bourbon is een Amerikaanse whisky die voor minimaal 51% uit maïs moet bestaan en geen toevoegingen mag bevatten. Opgeslagen in nieuwe verkoolde eikenhouten vaten, heeft het een roodachtige kleur als gevolg van het fermentatieproces dat plaatsvindt in de verkoolde eikenhouten vaten. Hij smaakt ook zoeter, zij het een beetje rokerig met een zachte vanilletoon.
Tennessee
Nog een Amerikaanse whisky, gemaakt van tussen de 51-79% maïs. Tennessee-whisky moet worden doordrenkt met stukjes esdoornhoutskool voordat deze in de houten vaten wordt geplaatst (het Lincoln County-proces genoemd). Het smaakt zoeter en rokeriger (zelfs een beetje roetachtig) vergeleken met bourbon.
Rogge
Rye is een Noord-Amerikaanse whisky gemaakt van minimaal 41% gepureerd roggegraan en gerijpt in verkoolde nieuwe eikenhouten vaten. Hierdoor krijgt het een fruitige, kruidige smaak. Het rijpingsproces duurt twee jaar, terwijl het productieproces openstaat voor interpretatie door elk van de Canadese distilleerderijen.
Canadese whisky
In tegenstelling tot Amerikaanse whisky gebruikt Canadese whisky minder rogge – en vaak maïs – waardoor het lichter en zoeter smaakt dan de Amerikaanse whisky. Vaak rijpt de wijn minimaal drie jaar in nieuwe vaten, hoewel sommige worden hergebruikt. Canadese whisky wordt meestal gemaakt als twee afzonderlijke whisky's (de basiswhisky en de smaakstof), voordat ze worden gecombineerd om het eindproduct te creëren. Het kan ook karamel en smaakstoffen bevatten.
Japanse whisky
Japanse whisky is droger en rokeriger dan de andere whisky’s in dit artikel. Het is gemaakt van geturfde of dubbel gemoute gerst en is verkrijgbaar als single malt of blended malt. Het is gemodelleerd naar het distillatieproces van Schotse whisky, maar ze gebruiken verschillende formaten stills om de algehele smaakkeuze te variëren. Japanse whisky biedt traditionele smaken zoals turf, maar ook innovatieve elementen, zoals rijping op pruimenwijnvaten.
Hier bij Grim's Dyke hebben we een aanzienlijke reputatie opgebouwd met onze collectie van meer dan 40 blends en single malt whisky's. De Library Bar is een populaire ontmoetingsplaats voor lokale whiskykenners.
