Waarom wordt gin altijd geëtiketteerd met jeneverbes? Tijdens de ontwikkeling van gin is het onlosmakelijk verbonden met jeneverbessen.
1. De oorsprong van gin
Gin is ontstaan uit de alchemistische en religieuze concepten in de alchemistische werken van Jabir ibn Hayyan (Geber in het Latijn), en verscheen voor het eerst op het historische toneel aan het einde van de 8e eeuw, een tijdperk van verkenning en onrust. Gefractioneerde destillatie werd in die tijd in Perzië geboren. De belangrijkste stappen van gefractioneerde destillatie zijn voortgekomen uit alchemie, wat in het verleden een geheime kunst was, maar Jabir zorgde ervoor dat deze de wereld in ging en de methode en apparatuur van destillatie verspreidde. De magische spirit die door distillatie werd verkregen, creëerde destijds onbeperkte mogelijkheden voor ontdekkingsreizigers, en farmaceutische productie was het ultieme gebruik van sterke drank.
2. Ontwikkelingsgeschiedenis
Het Middellandse Zeegebied trekt het doek dicht
De eerste gin-gedistilleerde drank is mogelijk afkomstig uit Italië. De Salerno Medical School, een belangrijke Italiaanse medische school, had nauwe contacten met Arabische landen, wat leidde tot de toestroom van destillatietechnieken en de verspreiding van destillatietechnieken in het Westen bevorderde.
Rond 1000 na Christus probeerden benedictijner monniken die in Salerno woonden een geest te distilleren vermengd met jeneverbessen, en de Salerno School of Medicine schreef dat jeneverbessenzalf kon worden gebruikt om tertiaankoorts te behandelen, een koorts die elke drie dagen terugkeerde en een typische vorm was. van malaria. Sindsdien zijn malaria en de geschiedenis van gin onlosmakelijk met elkaar verbonden.
In die tijd waren druiven de basisgrondstof van de meeste alcoholische dranken, en het eindproduct had waarschijnlijk een soortgelijk aroma als gin. Het verhaal van gin begon met jeneverbessendistillatie.
Ontwikkeling in Nederland
In de 13e eeuw verscheen de Zwarte Dood. In die tijd werden jeneverbessen gebruikt als medicijn om de ongebreidelde Zwarte Dood te bestrijden. Het sterke aroma van jeneverbes werd gebruikt om de kamer te ontsmetten. Met de promotie van jeneverbessenaromatherapie en gedistilleerde jeneverbessenlikeur verspreidde gin zich naar Nederland.
In die tijd was Nederland het centrum van een groot commercieel netwerk en was er een culturele beweging aan de gang die niet alleen de nieuwe naam en populariteit van gin promootte, maar ook de smaak van gin veranderde. Gin was niet langer alleen een medisch hulpmiddel. In 1351 schreef Johannes de Aer in zijn verhandeling over het water des levens: "Het (gin) doet ons onze zorgen vergeten, brengt ons vreugde en moed." Op dat moment was gin niet langer alleen maar een medicijn.
In Nederland kreeg gin met ale een ander essentieel kenmerk: het vermogen om te combineren met een basisspirit, wat de essentie van gin is: de basisspirit combineren met kruiden, wortels en jeneverbessen en deze vervolgens distilleren. In 1552 creëerde Philippus Hermany een handleiding waarin de destillatiemethode werd beschreven, het "Constrick's Distilling Book".
In 1568 brak om religieuze redenen een tien jaar durende oorlog uit met Spanje. De oorlog leidde tot een tekort aan wijn en er werd graan toegevoegd aan de productie van gin. Een groot aantal Nederlanders zocht met distillatietechnologie hun toevlucht in Engeland.
De familie Pors produceerde al sinds 1575 sterke dranken en nam Dutch Gin op in hun assortiment. Om een voldoende aanbod van specerijen te garanderen, werden zij aandeelhouders van de Oost-Indische Compagnie. Toen de Verenigde Oost-Indische Compagnie actief werd in de handel, kwamen kruiden, specerijen en luxegoederen op grote schaal beschikbaar, waardoor de kenmerken van alcoholische dranken veranderden. De opkomst van Dutch Gin was de eerste stap op weg naar de moderne gin.
Tot 1606 stonden Vlaamse sterke dranken gezamenlijk bekend als 'brandewijn'. De Nederlandse Republiek keurde een wet goed die opriep tot de jeneverbes-spirit "Hollandse gin" en belastte deze als brandewijn. Gin werd populair en ontwikkelde geleidelijk zijn eigen identiteit.
In de 19e eeuw bevorderde de uitvinding van de zuil de productie van moutlikeur in Nederland nog steeds enorm en legde daarmee de basis voor de ontwikkeling van gin. Tegenwoordig wordt deze geest nog steeds op de markt verkocht onder de oorspronkelijke naam "Dutch Gin" (jenever) of "Dutch Gin" (jenever), en is hij een van de "voorouders" van de huidige populaire gemengde gin.
Britse jenever
Gin verspreidde zich samen met de voortdurende oorlogen, hevige tronenwisselingen en veroveringen naar de Britse eilanden en arriveerde in Londen om zijn reis voort te zetten.
In 1688 werd Willem III koning van Engeland en hief hij de regulering van gedistilleerde dranken op. Er vond een hausse in de wijnbereiding en een hausse aan drinkgelegenheden plaats.
In 1751 introduceerde de Britse regering de Gin Act, en met de scherpe daling van de gin-consumptie begon het eerste grote familiebedrijf te worden opgericht. In 1769 begon Alex Gordon gin te produceren in Zuid-Londen; James Stein produceerde Nederlandse gin in Schotland; en de familie Coates richtte een bedrijf op in Plymouth.
In 1825 verlaagde de Britse regering de belastingen op gin, waardoor de prijs van gin daalde. Hoewel de kwaliteit nog steeds slecht was, verdubbelde het verbruik tot ruim 7 miljoen liter.
Aanvankelijk gebruikt als medicinale drank, werd gin een populaire drank. De distilleerderij-industrie bloeide en kruiden als kardemom en koriander, die nog steeds worden gebruikt, werden in deze periode aan gin toegevoegd, waardoor geleidelijk de contouren van de moderne gin zichtbaar werden.
Keerpunt
De geboorte van Gin en Tonic: Handel versnelde de verspreiding van malaria, en mensen ontdekten in Zuid-Amerika een geneesmiddel tegen malaria, waarvan een extreem bittere drank werd gemaakt. Mensen begonnen ‘tonic water’ gemaakt van kinine te mengen met gin, en Gin-Tonic was geboren.
De uitvinding van de stille kolom: In 1827 vond Robert Stein de stille kolom uit; in 1832 perfectioneerde Aeneas Coffey, de Ierse belasting- en douane-inspecteur, de kolom nog steeds en vroeg patent aan.
De uitvinding van de zuil onderscheidde nog steeds verschillende soorten gin van elkaar, en droge gin en Old Tom gin vormden hun eigen kenmerken. De opkomst van nieuwe distillatietechnologie luidde de hoogtijdagen van de ontwikkeling van gin in. Bekende gin-merken ontstonden de een na de ander.
1919-1930: Verbod op alcohol in de Verenigde Staten
Na de Tweede Wereldoorlog werd gin getroffen door wodka en kreeg te maken met een crisis
Gin beleeft een renaissance
Aan het einde van de 20e en het begin van de 21e eeuw beleefde gin een renaissance. Bombay Sapphire werd populair; in 1999 adopteerde Henley's Gin nieuwe distillatietechnologie en voegde nieuwe ingrediënten toe zoals roos en komkommer; in 2002 werd Tanqueray nr. 10 geboren, waarbij verse citrusvruchten aan het recept werden toegevoegd. Mensen begonnen aandacht te besteden aan de locatie en het recept van gin-distilleerderijen.
In 2008 formuleerde de Europese Unie regels voor de productie van gin. Deze verordening vergemakkelijkte de productie van gin. Gin begon zich over de hele wereld te verspreiden.
